第170期：茶叶简介及茶杯感悟
茶叶简介
茶叶是茶树的嫩芽，采摘的一芽一叶为特等茶，一芽二叶为上等茶，一芽三叶为中等茶，一芽四叶为粗茶。茶的生产情况：红茶约占75％，主产国有印度、斯里兰卡、中国等；绿茶约占22％，主产国有中国、日本、越南；白、黄、黑茶约占3％，基本产于中国。另外，茶还可再加工成花茶、速溶茶、药用保健茶和含茶饮料等。
目前，已知茶的成分约500种，无机物约27种，占3.5～7.0%，有机物460余种，占93.0～96.5%。饮茶的益处很多，如提神醒脑、利尿消肿、保护牙齿、生津解渴、调节体液酸碱平衡等。这些益处源于茶叶的药用和营养成分。药用成分有茶多酚和茶碱，营养成分有蛋白质、氨基酸、茶多糖、维生素等。
茶多酚有很强的抗氧化和清除自由基的能力，有抗衰老、杀菌抑菌、降低血糖血脂等药理功效。不论绿茶，还是红茶都有抗氧化活性，绿茶的抗氧化性大于红茶，且其茶多酚、维生素C、B1和B2等的含量通常高于红茶。茶碱有兴奋神经中枢、消除疲劳、利尿、解毒、急救呼吸衰竭等药理功能。
茶多糖在粗老茶叶中含量较高，乌龙茶中最高，有降血糖、降血脂、抗凝血及抗血栓等功能。茶叶中已发现的氨基酸有26种，其中茶氨酸是含量最多的，也是茶树特有的游离氨基酸，占其氨基酸总量的50～60％，有增强记忆，消除疲劳，抑制咖啡碱引起的神经系统兴奋，提高人体免疫，治疗抑郁症等功效。
茶杯感悟
茶水久置，其可溶性鞣质分子缩合并氧化成难溶于水的褐色茶垢，附着在茶具壁上。此外，它还会进一步吸附水中的微量重金属元素铁、镉、铅等形成更难溶于水的茶锈。这些污垢若进入人体，会与人体中的蛋白质等反应，影响食物消化和损伤人体脏器。
茶具材质玻璃最好，陶或金属次之。因为玻璃杯耐酸耐碱，不与茶叶成分发生任何反应，不影响茶的品质风味，且质地坚硬、杯壁光滑、不易形成茶垢、易于清洗。特别是透明的玻璃杯饮茶，便于观赏，别有情趣。陶或金属材料的化学性质不如玻璃稳定，且不耐酸、不透明。特别是紫砂壶，内壁粗糙、易产生茶垢、不易清洗。金属茶杯表面易与茶多酚形成茶锈，很难清洗，影响心情和健康。
玻璃器具清洁透明，自然会让人联想到冰心玉壶、坦荡自然、清澈见底、公开透明、光明正大、清白做事等正义之举。然而，被人们追捧的紫砂壶化学惰性不如玻璃，且致密性差，表面吸附性强，不易清洗，易积茶垢。更糟糕的是紫砂壶内有污垢不易发现，黑暗神秘，让人联想到不透明、不公开、藏污纳垢、滋生腐败等邪恶之事。
透明就是公开，公开才能公正，公正才能公平，公平才能和平，和平才能幸福。所以说，公开透明是人类和平幸福的前提。做事要想公开透明，就必须相信群众、依靠群众、服务群众。没有公开透明，国家就难有公正公平；没有公正公平，社会就难有和谐稳定；没有和谐稳定，人类就难有幸福安康。
不怕财富不平等，就怕机会不平等；不怕机会不平等，就怕世事不透明。一个所有要素都向公众平等开放的社会，才是真正的和谐社会。只有开放的社会，才会有开放的心灵；只有开放的心灵，才会有人类的诚信；只有人类的诚信，才会有公民的和谐。所以说，和谐幸福源于公开透明。
